ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ - STRAPATSADA (Stressed on –tsa)

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό ντομάτες  ψιλοκομμένες

3 πράσινες  πιπεριές ψιλοκομμένες

½ φλιτζάνι λάδι

2 κουταλιές  της σούπας  ψιλοκομμένος μαϊντανός

Αλάτι

Πιπέρι

1 σκελίδα σκόρδο

Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

8 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ρίξτε τη ντομάτα στο τηγάνι μαζί με το λάδι. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέστε τις πιπεριές,  το μαϊντανό,  το αλάτι, το πιπέρι, το καυτερό και το σκόρδο ψιλοκομμένο.   Αφήστε να βράσει μέχρι να γίνει μια πυκνή σάλτσα. Ρίξτε μέσα τα αυγά και με  προσοχή σπάστε μόνο τα ασπράδια και ανακατέψτε.  Κλείστε το μάτι και  αφού σταματήσει να βράζει, ανακατέψτε και τους κρόκους.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

STRAPATSADA (Stressed on –tsa)

INGREDIENTS:

1 kilo of ripe chopped tomatoes

3 chopped green peppers

½ cup of olive oil

2 spoonfuls of chopped parsley

1 chopped clove of garlic

Chilli pepper (optionally)

8 eggs

DIRECTIONS:

Put the chopped tomatoes with the oil in a pan. When they start boiling, add the green pepper, garlic, parsley, salt, pepper and chilli. Let it cook until it becomes a thick sauce.  Break the eggs inside and with a fork mix the whites with the sauce. Turn off the cooker and when it stops boiling break the yolks too.

BON APPETITE!