Μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο φούρνο - Eggplant and Zucchini in the oven

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο φούρνο

(μια εναλλακτική λύση για να μην τρώμε τηγανητά)

Υλικά

2-3  κολοκυθάκια  

2-3 μελιτζάνες    

2-3  ώριμες ντομάτες  

1 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο  

½ φλιτζάνι μαϊντανό  ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Μέσα στο ταψί ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες κομμένα σε  κύβους,  προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας. Χρειάζεται περίπου  μία ώρα στους  180 με 200 βαθμούς

Καλή όρεξη!

Eggplant and Zucchini in the oven

(An alternative for  not eating fried food)

Ingredients

2-3 zucchini

2-3 eggplants

2-3 ripe tomatoes

1 onion finely chopped

½ cup chopped parsley

1-2 cloves of garlic chopped

½ cup olive oil

1 even teaspoon sugar

salt

pepper

1 cup water

Directions

Into the pan add the courgettes and aubergines cut into cubes, add all remaining ingredients, mix well and bake in the oven until slightly browned. It takes about one hour at 180 to 200 degrees

Enjoy!