Παγωτό χωρίς ζάχαρη κι ενοχές

Υλικά 


1 λίτρο φυτική κρέμα υγρή

 2 εβαπορέ light 

 1/2 φλιτζάνι στέβια σε σκόνη

 μια κουταλιά σούπας σαλέπι

 μισό κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη

 δυο βανίλιες



Εκτέλεση 

Χτυπάς την κρέμα και μόλις πήξει ρίχνεις λίγο λίγο το γάλα, το σαλέπι και τα υπόλοιπα 

υλικά. Το βάζεις σε πλαστικό σκεύος στην κατάψυξη. Θέλει 5-6 ώρες για να πήξει.



Για τη Μόκκα


Σε ψηλό ποτήρι βάζεις παγωτό, λίγο χοντροκομμένο καρύδι, 

ένα κομματιασμένο Digestive χωρίς ζάχαρη, μισό κουταλάκι νες καφέ 

και λίγο σιρόπι από γλυκό του κουταλιού.

 Αυτά σε στρώσεις

Σβίγγοι

Υλικά 

1 φαρίνα
Πορτοκαλάδα με ανθρακικό ή κόκα κόλα
ηλιέλαιο
Μερέντα
βανίλια υποβρύχιο
κερασάκια γλυκό

Εκτέλεση

Βάλτε σε λεκανάκι την φαρίνα και σιγά σιγά προσθέστε πορτοκαλάδα ενώ συγχρόνως χτυπάτε το μείγμα μέχρι να γίνει πυκνός πολτός, σαν μέλι.

Βάλτε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά και με ένα κουτάλι ριξτε μέσα μείγμα και αφήστε το να τηγανιστεί μέχρι να γίνει χρυσαφί.

Αφήστε τους σβίγγους να κρυώσουν επάνω σε απορροφητικό χαρτί και  κατόπιν κάντε μια μικρή τομή και βάλτε μέσα λίγη μερέντα.

Ζεστάνετε τη βανίλια σε μπαιν μαρί μέχρι να λιώσει και να μπορεί να χυθεί σαν μέλι.

Βάλτε σε πιατέλα μια σειρά σβίγγους και περιχύστε τους με βανίλια, συνεχιστε σε επόμενες σειρές προσθέτοντας πάντα βανίλια μετά από κάθε σειρά, μέχρι να σχηματίσετε ένα βουναλάκι..

Διακοσμήστε με κερασάκια.

Καλή όρεξη! 

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ - CHOCOLATES FILLED WITH TURKISH DELIGHT

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ

Υλικά

250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα

400 γραμμάρια λουκούμια σε όποια γεύση θέλετε 

Εκτέλεση

Λιώνετε τη σοκολάτα σε  μπαιν  μαρί. Κόβετε τα λουκούμια στη μέση και με μια μασιά παίρνετε ένα ένα και τα βουτάτε στη λιωμένη σοκολάτα. Τα αφήνετε πάνω σε μια λαδόκολλα να  κρυώσουν στο ψυγείο  και κατόπιν αν θέλετε τα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη ή ινδοκάρυδο και τα βάζετε σε χαρτάκια ζαχαροπλαστικής.

Τα διατηρείτε εκτός ψυγείου.

Καλή όρεξη!

CHOCOLATES FILLED WITH TURKISH DELIGHT

Ingredients
250 grams of dark chocolate
400 grams turkish delights in whatever flavor you want

 

Directions
Melt the chocolate in a bain marie. Cut turkish delights  in half and with a pair of kitchen pliers one  dip  them in the melted chocolate one by one. Leave them on a baking sheet to cool in the fridge and then if you want sprinkle with powdered sugar or grated coconut and place them in small paper pastry.

Keep them out of the refrigerator.

Good appetite!

Μαρμελάδα λεμόνι - Lemon jam

Μαρμελάδα λεμόνι

Χρειάζονται ακέρωτα λεμόνια.

Θα καθαρίσεις τα φλούδια από τα λεμόνια για να κάνεις   λικέρ και μετά θα κόψεις τα λεμόνια σε φετούλες.  Θα τα βάλεις σε μια κατσαρόλα μαζί με 2 ποτήρια νερό και θα τα δώσεις μια βράση. Άφησε τα να κρυώσουν, βάλτα σ' ένα τρυπητό και πατώντας τα μάζεψε το ζουμί.  Μέτρησε το και πρόσθεσε μέσα τόσα ποτήρια ζάχαρη όσα είναι το ζουμί. Βάλτο να βράσει μέχρι να δέσει.

Για ένα κιλό μαρμελάδα χρησιμοποίησα 10 λεμόνια.

Καλή όρεξη!!!

Lemon jam

You need unwaxed lemons.

You peel the skins of lemons to make a liqueur and then cut the lemons into slices. Put them in a pot with 2 cups water and give it a boil. Let them cool, place them in a colander and press to collect the juice.  Measure the inside and add as many cups of sugar as the juice.  Put to boil until it thickens.

For a pound of jam you will use 10 lemons.

Enjoy!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΪΚ -CHRISTMAS CAKE

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΪΚ

ΥΛΙΚΑ:

1        1 φλιτζάνι ηλιέλαιο

2        2 φλιτζάνια ζάχαρη

3        1 φλιτζάνι γάλα

4        2 βανίλιες

5        1 μπέικιν

6        5 αυγά

7        ½ φλιτζάνι ουίσκυ ή άλλο ποτό της προτίμησης σας

8        4 φλιτζάνια αλεύρι

9        ½ φλιτζάνι κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο μπωλ του μίξερ βάζετε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μπέικιν, το γάλα και  το  ουίσκυ και τα χτυπάτε στη δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.  Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και το αλεύρι εναλλάξ συνεχίζοντας το χτύπημα.  Βάζετε τα 2/3 από το μίγμα σε μια λαδωμένη φόρμα  και στο υπόλοιπο μίγμα ρίχνετε το κακάο και χτυπάτε για 1-2 λεπτά. Το αδειάζετε στη φόρμα  με το υπόλοιπο μίγμα  και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στον αέρα για 50 λεπτά περίπου. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου πριν τα 45 λεπτά. Δεν πρέπει να μπει κρύος αέρας μέσα στο φούρνο. Δοκιμάστε αν το κέικ σας έχει ψηθεί τρυπώντας το μ’ ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα στεγνό μαχαίρι.  Αν θέλει κι άλλο ψήσιμο το σουβλάκι θα βγει  λερωμένο, διαφορετικά θα είναι στεγνό.   Βάλτε το σε πιατέλα και μόλις κρυώσει  πασπαλίστε το με άχνη ζάχαρη.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΊΤΕ ΕΝΑ ΒΑΖΟ (400  ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ) ΒΑΝΙΛΙΑ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ (ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ) ΚΑΙ 1-2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΝΕΡΟ. 

θΑ ΠΡΟΣΘΕΣΕΤΕ ΤΟ ΝΕΡΟ ΣΤΗ ΒΑΝΙΛΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΟΠΙΝ ΘΑ ΤΗΝ ΖΕΣΤΑΝΕΤΕ ΣΕ ΜΠΑΙΝ ΜΑΡΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΕΧΡΙ  ΝΑ ΛΙΩΣΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΗ ΣΑΝ ΜΕΛΙ. ΤΗΝ ΠΕΡΙΧΥΝΕΤΕ  ΕΠΑΝΩ ΣΤΟ ΚΕΙΚ ΚΑΙ ΣΤΟΛΙΖΕΤΕ ΜΕ ΚΕΡΑΣΑΚΙΑ ΓΛΥΚΟ  ΚΑΙ ΚΆΠΟΙΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΔΙΚΟΣΜΗΤΙΚΟ ΛΟΥΛΟΥΔΙ. 

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

CHRISTMAS CAKE

INGREDIENTS:

1        1 cup of  sunflower oil

2        2 cups of sugar

3        1 cup of milk

4        2 vanillas

5        1 baking powder

6        5 eggs

7        ½ cup of whiskey or any other drink you like

8        4 cups of flour

9        ½ cup of cocoa

DIRECTIONS:

In the mixer bowl put the oil, sugar, milk, vanillas, baking powder and whiskey.  Mix them in high speed for about 1-2 minutes and start adding eggs and flour alternately while you continue mixing.  Pour 2/3 of the mixture into an oiled cake mould and add the cocoa in the rest  1/3 and beat  it for another 1-2 minutes. Add the cocoa mixture in the mould too. Bake in a preheated oven, in 180 degrees for about 50 minutes.  Do not open the oven before the 45 minutes of baking and check if your cake is ready by dipping a wooden souvlaki stick or a knife in the cake. If it comes out dry, your cake is ready.  Put it in a platter and when it is cold, sprinkle iced sugar on top.

BON APPETITE! 

Ραβανί με ινδοκάρυδο της Σοφίας - “Ravani” (Cake with coconut)

Ραβανί  με ινδοκάρυδο

Υλικά

1.      1 ½ φλιτζάνι ινδοκάρυδο

2.      1 ½ φλιτζάνι φαρίνα

3.      1 μπέικιν

4.      1 φλιτζάνι ζάχαρη

5.      2/3 φλιτζανιού μαργαρίνη

6.      3 αυγά

7.      2/3 φλιτζανιού γάλα

8.      2 βανίλιες

Για το σιρόπι

1.      2 φλιτζάνια ζάχαρη

2.      2 φλιτζάνια νερό

3.      Λίγο χυμό λεμόνι

Για το γαρνίρισμα

1.      Σαντιγί

2.       Ινδοκάρυδο και τριμμένη σοκολάτα 

Για τη σαντιγί

1.      1 τενεκεδάκι μόρφατ  κρύο

2.      1/3 φλιτζανιού γάλα κρύο

3.      3 κουταλιές  σούπας άχνη ζάχαρη

4.      1 σφηνάκι λικέρ ή μια βανίλια

Εκτέλεση 

Βάζουμε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπωλ. Σε ένα άλλο, χτυπάμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και ρίχνουμε ένα -ένα τα αυγά.

Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα αυγών και μαργαρίνης  τα στερεά  υλικά εναλλάξ με  το γάλα ενώ συγχρόνως ανακατεύουμε με σπάτουλα για να ομογενοποιηθεί  το μείγμα.

Αδειάζουμε σε τσέρκι 22 εκατοστών.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς , πάνω κάτω για περίπου 45 λεπτά.

Σιροπιάζουμε το ραβανί (ζεστό ραβανί και κρύο σιρόπι) και το αφήνουμε να κρυώσει.   Ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με τη σαντιγί  και το ινδοκάρυδο.

Καλή όρεξη!

“Ravani”  (Cake with coconut)

Ingredients

1. 1 ½ cup coconut

2. 1 ½ cup farina

3. 1 baking

4. 1 cup sugar

5. 2/3 cup margarine

6. 3 eggs

7. 2/3 cup milk

8. 2 vanillas

For syrup

1. 2 cups sugar

2. 2 cups water

3. A little lemon juice

For the garnish

1. whipped Cream

2. Grated coconut  and chocolate flakes 

For the whipped cream

1. 1 can of cold morfat

2. 1/3 cup cold milk

3. 3 tablespoons caster sugar

4. 1 shot of liquor or a vanilla

Directions

Put all the dry ingredients in a bowl. In another, beat margarine, sugar and add one to one eggs.

Pour into the mixture of margarine and egg the solids alternately with the milk while stirring with a spatula to homogenize the mixture.

Pour into a 22 cm hoop.

Bake in preheated oven at 175 degrees up and down for about 45 minutes.

Add the  syrup to the “ravani”  (hot cake and cold syrup) and leave to cool. Serve it on a platter  and garnish with whipped cream and coconut.

Enjoy!

ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΑΜΟΥ - WEDDING BREAD

ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΑΜΟΥ

 (γλυκό ψωμί για να  τρώει το ζευγάρι γλυκό ψωμί  πάντα)

ΥΛΙΚΑ

4 φλιτζάνια νερό  χλιαρό

2 σακουλάκια ξερή μαγιά

2 βανίλιες

½ σακουλάκι μαστίχα τριμμένη στο μούλτι μαζί με 2-3 κουταλιές ζάχαρη

1 σακουλάκι   κακουλέ

2 φλιτζάνια  ζάχαρη

1 φλιτζάνι  ηλιέλαιο

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

Περίπου 15 φλιτζάνια αλεύρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ’ ένα λεκανάκι  βάλτε   το μισό νερό  και τη μία μαγιά,  ρίξτε μέσα λίγο από το αλάτι, λίγη από τη ζάχαρη και καθώς χτυπάτε με το σύρμα, προσθέστε αλεύρι μέχρι  να κάνετε  ένα σχετικά πηχτό χυλό. Σκεπάστε τον και αφήστε τον σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να κάνει φούσκες.

Βάλτε  σε μια λεκάνη σχεδόν όλο το υπόλοιπο αλεύρι, ανοίξτε ένα λακκουβάκι  στη μέση και ρίξτε μέσα τα υπόλοιπα υλικά.   Ξεκινήστε να ζυμώνετε ανακατεύοντας τα υλικά προς την ίδια κατεύθυνση  και συνεχίστε με κανονικό ζύμωμα μέχρι να έχετε  ένα μαλακό και ελαστικό ζυμάρι. Για να το πετύχετε   προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο- λίγο. Πιθανόν να μην χρειαστούν και τα 15 φλιτζάνια ή ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω… αυτό εξαρτάται από την  ποιότητα του αλευριού.

Σκεπάστε τη λεκάνη με το ζυμάρι,  τυλίξτε την  με ένα τραπεζομάντηλο και μια κουβέρτα και αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.  Κατόπιν, πατήστε το να ξεφουσκώσει ζυμώνοντας ελαφρά, κρατείστε λίγο για τη διακόσμηση και βάλτε το υπόλοιπο σ’ ένα λαδωμένο ταψί .  Διακοσμείστε χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, με λουλουδάκια, πουλάκια, γιρλάντες ή ότι άλλο σας αρέσει.  Προσθέστε κουφέτα και αφού σκεπάσετε το ταψί με  λαδόκολλα βάλτε το μέσα στο φούρνο στους 50 βαθμούς και αφήστε το να ξαναφουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.  Μετά, ανεβάστε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε σκεπασμένο μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά.

Μόλις το βγάλετε περάστε την επιφάνεια του με μέλι χρησιμοποιώντας ένα ματσάκι φρέσκο βασιλικό που το έχετε βρέξει. Θα αποκτήσει μια υπέροχη γυαλάδα.

Καλή όρεξη!

 WEDDING  BREAD

 ( sweet bread…  a symbolic treat for the  couple to have a sweet life  forever)

INGREDIENTS

4 cups lukewarm water

2 sachets of dry yeast

2 vanilla sachets

½ bag mastic grated in a food processor along with 2-3 tablespoons sugar

1 bag kakoules

2 cups sugar

1 cup sunflower

2 teaspoons salt

About 15 cups flour

DIRECTIONS

In a big bowl put half water and one yeast, pour a little bit of salt, a little of the sugar and beat well with a whisk , add flour to make a fairly thick batter . Cover it and leave it in a warm place to rise and make bubbles.

Put in a bowl almost all the remaining flour, open a hole in the middle and pour in the remaining ingredients.  Start kneading mixing the materials in the same direction and continue with normal kneading until you have a soft and elastic dough. To do this add the remaining flour little by little. You might not need all 15 cups or you may need a little more ... it depends on the quality of flour.

Cover the bowl with the dough, wrap it with a tablecloth and a blanket and let it rise until doubled in volume. Then press to deflate,  kneading lightly , keep a  little for decorating and put the rest into a greased pan. Decorate using your imagination , with flowers , birds , garlands or whatever you like. Add bonbons and having uncovered the pan with parchment paper place it in the oven at 50 degrees and let it re-inflate until doubled in volume. Then rise your oven to 180 degrees and bake in resistors covered until golden brown well.

Just swipe it off the surface of the honey using a bunch of fresh basil lightly dampened. You will gain a wonderful sheen.

Enjoy!

Ριτσέλι γλυκό (ώριμο σύκο) - Ripe figs in thick syrup

Ριτσέλι  γλυκό (ώριμο σύκο)

Υλικά

2 κιλά ώριμα σύκα

1 κιλό ζάχαρη

1 κ. σούπας λεμόνι χυμό

Εκτέλεση

Βάζετε τα σύκα μαζί με τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και βράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Ρίχνετε το χυμό και κατεβάστε από τη φωτιά.

Καλή όρεξη!

Ripe figs in thick syrup

Ingredients

2 pounds ripe figs

1kg sugar

1 tablespoon lemon juice

Directions

Put the figs with the sugar in a pot and boil until the syrup thickens. Pour the lemon juice,  and  remove from the heat.

Enjoy!

Τριαντάφυλλο γλυκό - Rose petals in thick syrup

Τριαντάφυλλο γλυκό

Υλικά
- 250 γραμμάρια ροδοπέταλα από εκατόφυλλα τριαντάφυλλα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 δοσομετρική κούπα νερό (250 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 ως 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
· Μαζεύουμε τα τριαντάφυλλα νωρίς το πρωί, όταν το άρωμά τους είναι πιο έντονο και τα πέταλα τρυφερά. Αφαιρούμε με προσοχή τα πέταλα.
· Πλένουμε με απαλές κινήσεις τα ροδοπέταλα και με ένα ψαλίδι αφαιρούμε το κάτω μέρος που είναι το άσπρο και πικρίζει.
· Τα ζυγίζουμε, και σε 250 γραμμάρια πέταλα προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη.
· Τρίβουμε με τις παλάμες τα πέταλα και τη ζάχαρη, βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε για 3-4 ώρες.
· Κατόπιν προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε το γλυκό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά, απαλά, γιατί κολλάει εύκολα και το παρακολουθούμε γιατί «δένει» αρκετά γρήγορα.
· Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Όταν μια σταγόνα από το σιρόπι έχει γίνει συμπαγής, «στέκεται», κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά.
· Αν επιθυμούμε να προσθέσουμε 2-3 σταγόνες από αιθέριο έλαιο για πιο έντονο άρωμα, το κάνουμε όταν το γλυκό έχει κρυώσει και το αναμιγνύουμε με απαλές κινήσεις.

Απολαύστε το!

Rose petals in thick syrup

Ingredients

- 250 grams of edible rose petals

- 1 kg sugar

- 1 cup water (250 ml)

- 2 tablespoons lemon juice

- 2 to 3 drops of rose essential oil (optional)

Directions

• gather the roses early in the morning when their aroma is more intense and the petals are tender. Carefully remove the petals.

• Wash gently the rose petals and with a pair of scissors  remove the bottom that is white and bitter.

• Then weigh them and for every 250 grams petals add 1 kilo of sugar.

• Rub the petals and sugar with your palms, put the mixture in a saucepan and leave it for 3-4 hours.

• Then add the water and simmer the sweet in very low heat. Stir frequently, gently, because it  may stick to the bottom of the pot  easily and watch because "ties" pretty quickly.

• Add the lemon juice. When a drop of the syrup has become compact, "standing" bring down the sweet from the heat.

• If you want to add 2-3 drops of essential oil for a more intense flavor, do it when the sweet has cooled and mix gently.

Enjoy!

Η συνταγή είναι από την σελίδα: http://hungryforhungry.blogspot.gr/2006/12/blog-post_116515957149556306.html