ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ - TAS KEBAB

ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΠ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας

2 -3 μεγάλα κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλιτζάνι  τοματοπολτό

Μισό φλιτζάνι  ελαιόλαδο

7-8 μπαχάρια

1 κοφτό κουταλάκι μπούκοβο (αν  το θέλετε καυτερό)

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το κρέας κομμένο σε κύβους .  Το ανακατεύετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει και προσθέτετε  το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Τα αφήνετε να σωταριστούν όλα μαζί  και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.  

Ρίχνετε το ανάλογο νερό και αφήνετε το φαγητό σας να βράσει.

Συνοδεύεται  με  ζυμαρικά ή πιλάφι. Μια πολύ καλή επιλογή είναι το ατζέμ πιλαφ.

Καλή όρεξη!!!

TAS KEBAB

INGREDIENTS

1 kilo beef

2 -3 large onions

2 cloves of garlic

1 cup tomato paste

Half a cup of olive oil

 Some seeds of  spices

1 even teaspoon chilli flakes ( if you want it spicy )

salt

pepper

DIRECTIONS

Heat the olive oil and add the meat cut into cubes.  Stir until golden brown and add the onion and garlic chopped.  Let them sauté all together and add the rest of the  ingredients .

Pour  water and let your food  cook.

Served with pasta or rice. A very good choice is the atzem pilaf .

Enjoy!!!

Φασολάκια με κρέας - Green beans with meat

Φασολάκια με κρέας

Υλικά

1 κιλό κατσίκι ή ακόμα καλύτερα γίδα.

1 κιλό φασολάκια φρέσκα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα

½  φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε την κατσαρόλα  άδεια και  βάζετε μέσα το κρέας κομμένο σε μερίδες. Το γυρίζετε από όλες τις πλευρές  μέχρι να ροδοκοκκινίσει.  Προσθέτετε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι   και αφήνετε να σωταριστούν όλα μαζί.  Ρίχνετε   νερό  και το μαγειρεύετε μέχρι να  μισοψηθεί το κρέας. Προσθέτετε τα φασολάκια και  τελειώνετε το μαγείρεμα.

Καλή όρεξη!

Green beans with meat

Ingredients

1 kilo kid or even better goat

1 kilo fresh green beans

1 large onion

1 cup chopped tomato

½ cup chopped parsley

Salt

Pepper

Directions

Heat the pan empty and put through the meat cut into portions . Then turn from all sides until golden brown.  Add the onion, parsley, salt and pepper and let sauté  all together. Pour water and cook until the meat is almost cooked. Add the beans and finish cooking .

Good appetite !

Χοιρινό πρασοσέλινο - Pork with leek and celery

Χοιρινό πρασοσέλινο

Υλικά

1 κιλό πράσα

1 ρίζα σέλινο

1 κιλό χοιρινό κρέας

1 φλιτζάνι  ψιλοκομμένη ντομάτα

Αλάτι

Πιπέρι

Μπούκοβο (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Πρώτα θα ζεστάνετε την κατσαρόλα άδεια  μέχρι το νεράκι που θα ρίξετε με τα δάχτυλά σας μέσα να κάνει μπίλιες.  Κατόπιν  βάζετε μέσα το κρέας και το σωτάρετε μέχρι  να ροδοκοκκινίσει.

Αφαιρείτε το κρέας και βάζετε τα πράσα κομμένα σε φέτες, το σέλινο ψιλοκομμένο  και τα αφήνετε να μαραθούν καλά.  Προσθέτετε  την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο και αφού σωταριστούν όλα μαζί  βάζετε το κρέας από πάνω και προσθέτετε νερό αρκετό για να βράσει το φαγητό σας και να μείνει με λίγο ζουμάκι.

Σερβίρετε  με τυρί φέτα.

Καλή όρεξη!!!!

Pork with leek and celery

Ingredients

1 pound leeks

1 celery root

1 kilo pork

1 cup chopped tomato

salt

pepper

Red chilly pepper ( optional )

Directions

First you heat the pot empty until the refreshing water you take with your fingers inside to make balls. Then put through the meat and sauté until golden brown .

Remove the meat and put the sliced ​​leeks , chopped celery and let them wither well . Add the tomatoes , salt , pepper and chilly flakes and after they have sauted  all together put the meat on top and add enough water to cook your food and be left with little sauce.

Serve with feta cheese .

Good appetite !  

Κρέας με λαχανικά - Meat with vegetables

Κρέας με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

1.      1 κιλό ψαχνό κρέας  κομμένο σε κύβους (Προτιμήστε χοιρινό, κουνέλι  ή στήθος κοτόπουλου)

2.      1 μεγάλο κρεμμύδι  

3.      1 πράσο   

4.      3-4 πιπεριές Φλωρίνης   σε διάφορα χρώματα. (Το κάθε ένα έχει τη δική του γεύση)

5.      1 φλιτζάνι μαϊντανό

6.      Αλάτι

7.      Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σωτάρετε το κρέας στην κατσαρόλα την οποία έχετε προθερμάνει μέχρι να ρίξετε λίγο  νερό με το χέρι σας και να σχηματίσει μπίλιες.  Το  ανακατεύετε έως ότου  κοκκινίσει από όλες τις πλευρές και προσθέτετε τα λαχανικά χοντροκομμένα.  Ανακατεύετε καλά μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ένα ποτήρι νερό και αφήστε το να βράσει μέχρι να μείνει με  λίγο ζουμί.

Συνοδέψτε το με μακαρόνια ή πιλάφι.

Καλή  όρεξη!

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας, όπως ποντίκι, μπούτι ή γενικά ψαχνό και να πολτοποιήσετε τα λαχανικά φτιάχνοντας ένα πλούσιο σε γεύση χυλό με τον οποίο να περιχύσετε το κρέας. 
Πραγματικά πολυ νόστιμο και εντυπωσιακό  για κάποιο γιορτινό τραπέζι!!!!! 

Meat with vegetables

Ingredients

1. 1kg lean meat cut into cubes (pork , rabbit or chicken breast )

2. 1 large onion

3 . 1 leek

4. 4.3 peppers in different colors. ( Each one has its own flavor )

5. 1 cup parsley

6. salt

7. pepper

DIRECTIONS

Sauté the meat in the pot which you have preheated until you sprinkle some water with your hand to form balls . Stir until it turns red from all sides and add the chopped vegetables. Stir well until wilted . Add salt and pepper, a glass of water and let it boil until it is left with a little broth.

Accompany it with pasta or rice .

Enjoy!

ΚΡΕΑΣ ΨΗΤΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΚΡΕΑΣ ΨΗΤΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Βάζετε την κατσαρόλα ΑΔΕΙΑ στο μάτι και την αφήνετε να ζεσταθεί μέχρι να ρίξετε λίγο νεράκι με το χέρι σας μέσα και να κάνει μπίλιες.

Τοποθετείτε το κρέας στον πάτο σε μια σειρά, το πατάτε από πάνω με το πιρούνι  και το αφήνετε εκεί μέχρι να ψηθεί από τη μια μεριά. Όταν έχει ψηθεί ξεκολλάει μόνο του από τον πάτο της κατσαρόλας.  Όταν είναι έτοιμο το γυρίζετε και από την άλλη πλευρά.  Ποτέ μην το ψήσετε δυο φορές από την ίδια πλευρά  γιατί στεγνώνει.  Κάνετε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια κρέατος που έχετε και κατόπιν στρώνετε μέσα στην κατσαρόλα μια σειρά κρέας,  φέτες κρεμμύδι, λίγο σκόρδο, και μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Επαναλαμβάνετε με  δεύτερη σειρά κ.λ.π. μέχρι να τελειώσει το κρέας.

Σβήνετε με χυμό λεμόνι και  προσθέτετε λίγο νερό για να βράσει  το φαγητό σας. Βάζετε από πάνω δυο  πιπεριές κομμένες στη μέση και μια ντομάτα κομμένη σε φέτες. Έχετε το νου σας με το νερό. Πρέπει να μην κολλήσει το κρέας και να μείνει λίγο ζουμί στο τέλος  που θα το δέσετε σε μια όμορφη άσπρη σάλτσα, χτυπώντας σε ένα σέικερ δυο κουταλιές αλεύρι με ½  ποτήρι νερό. Περιχύνετε το φαγητό σας  μ αυτό το μείγμα, κουνάτε την  κατσαρόλα να πάει παντού και σβήνετε το μάτι της κουζίνας.

Συνοδέψτε το με τηγανητές πατάτες. Πουρέ, πιλάφι ή ότι άλλο σας αρέσει.

Καλή όρεξη!!! 

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ - LAMB WITH VEGETABLES IN THE OVEN

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Υλικά

1 κιλό κατσικάκι

2-3 κολοκυθάκια

2-3 μελιτζάνες

3-4 πιπεριές για τηγάνι

1 μεγάλο κρεμμύδι  κομμένο φέτες

2-3 σκελίδες  σκόρδο κομμένο φετάκια

2-3 ντομάτες κομμένες  φέτες

1-2  πατάτες

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

¼  φλιτζανιού λάδι

1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Κόβετε τα λαχανικά σε κύβους.  Τα αλατοπιπερώνετε και το ίδιο κάνετε και με το κρέας. Ανακατεύετε με τα χέρια σας τα κομμάτια πολύ καλά να πάει το αλατοπίπερο παντού  και βάζετε όλα τα υλικά μαζί μέσα στη γάστρα. Ρίχνετε τη ρίγανη  και το λάδι και ένα ποτήρι νερό.

Ψήνετε  για 2 περίπου ώρες στους 180  βαθμούς με αέρα.

Καλή όρεξη!

LAMB  WITH VEGETABLES IN THE OVEN

Ingredients

1kg lamb

2-3 zucchini

2-3 eggplants

4-3 green peppers  

1 large onion, sliced

2-3 cloves garlic chopped in thin slices

2-3 tomatoes sliced

1-2 potatoes

salt

pepper

oregano

¼ cup oil

1 cup water

Directions

Cut the vegetables into cubes. Salt and pepper them and the same you do with the meat. Mix with your hands the pieces very well   and put all the ingredients into a covered pot. Sprinkle with oregano and olive oil and a glass of water.

Bake for about 2 hours at 180 degrees with air.

Enjoy!

Κεφτέδες με ζμί - Meatballs with “ZMI”

Κεφτέδες   με   ζμί

 Ένα καταπληκτικό φαγητό από την Ιερισσό της Χαλκιδικής

(Οι κεφτέδες της Κωνσταντινιάς του Σταθάκου, γραμμένοι από τον Δημήτρη Χρυσούλη )

Υλικά

ΚΕΦΤΕΔΕΣ

·         1 κιλό κυμάς (μοσχαρίσιος ή χοιρινός)

·         2 αυγά

·         3 κουταλιές της σούπας ξύδι

·         3 κουταλιές της σούπας λάδι

·         2 φέτες ψωμί μουλιασμένες (μόνο την ψίχα)

·         3 μεγάλα κρεμμύδια (περασμένα από χοντρό τρίφτη)

·         Δυόσμος ψιλοκομμένος

·         Πιπέρι

·         Αλάτι

·         Αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα

ΣΑΛΤΣΑ

·         2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

·         4 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες

·         1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας αραιωμένος σ΄ ένα ποτήρι νερό (ή χυμό ντομάτας)

·         ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

·         Λίγο ξύδι

·         Αλάτι

·         Πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε στο ψυγείο να σταθούν για δύο ώρες. Πλάθουμε μεγάλους κεφτέδες. Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. 
Στο λάδι που τηγανίσαμε τους κεφτέδες, σοτάρουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον αραιωμένο πελτέ, την ζάχαρη, το ξύδι και το αλατοπίπερο. Όταν αρχίσει να χυλώνει προσθέτουμε τους κεφτέδες να πάρουν μερικές βράσεις με την σάλτσα.
 Τρώγονται ζεστοί με τη συνοδεία ρυζιού ή με πατάτες τηγανιτές. Ενώ κρύοι είναι τέλειος κρασομεζές.

Καλή επιτυχία!

Σημείωση

Για τους νεότερους (μιας και στους μεγαλύτερους είναι πασίγνωστο) η συγχωρεμένη κυρά Κωνσταντινιά ήταν σύζυγος του Βασίλη Σταθάκου και είχε δύο παιδιά, τον Αρίστο και τον Στέλιο. Διατηρούσαν μαζί με τον κ. Βασίλη “μαγειρειό” μέσα στη δημοτική αγορά, εκεί που βρίσκεται σήμερα το Κ.Ε.Π. και το φαρμακείο της Τούλας Λαγότζου. Οι κεφτέδες Σταθάκου με ζμι ή σκέτοι τηγανιτοί, ήταν η σπεσιαλιτέ του μαγαζιού. Λένε πως η φήμη τους είχε φτάσει ως τη Θεσσαλονίκη.

Ευχαριστώ πολύ την Γώγα Μαρίνου και τον Στέλιο Σταθάκο (γιο της Κωνσταντινιάς) που μου εμπιστεύτηκαν τη συνταγή.

Meatballs with “ZMI”

A wonderful dish from Ierissos, Chalkidiki

(ZMI is  short for zoumi {stressed on –i} which means sauce in this very case. We say zmi in the dialect of Ierissos, Chalkidiki where this recipe comes from)

(The meatballs of Constantinia Stathakou)

INGREDIENTS

MEATBALLS

• 1 kilo minced meat  (beef or pork)

• 2 eggs

• 3 tablespoons vinegar

• 3 tablespoons oil

• 2 slices bread soaked (only the kernel)

• 3 large onions (Draped coarse grater)

• Spearmint chopped

• Pepper

• Salt

• Flour and oil for frying

SAUCE

• 2 cloves of garlic chopped

• 4 ripe tomatoes, finely chopped

• 1 tablespoon tomato paste diluted in a glass of water (or tomato juice)

• ½ teaspoon sugar

• A little vinegar

• Salt

• Pepper

DIRECTIONS

Knead all the ingredients together and refrigerate   for two hours. Shape large meatballs. Roll them in flour and fry them in hot oil.

In the oil you fried the meatballs, saute the garlic and add the chopped tomatoes, the tomato paste diluted, sugar, vinegar, salt and pepper. When the sauce starts thickening,  add the meatballs  and let them  boil with the sauce for a few minutes. .

 They are eaten warm accompanied with rice or fried potatoes.  While cold is a perfect krasomezes (appetizer for a glass of wine).

Good Luck!

Note

The late  Konstantinia  was the wife of Vassilis Stathakos and had two children, Aristos and Stelios. Together with her husband they had a  tavern in the municipal market of Ierissos, where   today is  the Citizen Service Center and Toula Lagotzou’s  pharmacy. The meatballs Stathakou with ZMI or plain and just fried , was the special dish of the shop. They say that their fame had reached as far as Thessaloniki.

Thank you very much Gogo Marinou and Stelios Stathakis (son of Constantia) for entrusting me with the recipe. (Dimitris Chrysoulis)

Ζυγούρι γιουβέτσι - Mutton casserole

Ζυγούρι  γιουβέτσι

Υλικά:

1.       1 κιλό  ζυγούρι

2.      1 κρεμμύδι

3.      2 φλιτζάνια τριμμένη ντομάτα

4.      2-3 πράσινες πιπεριές

5.      1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

6.      2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

7.      Αλάτι και πιπέρι

8.      2 ποτήρια κριθαράκι

Εκτέλεση:

Βάζετε το ζυγούρι κομμένο σε μερίδες να βράσει στην κατσαρόλα με σκέτο νερό. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει  πετάτε το νερό, ξεπλένετε τα κομμάτια του κρέατος και βάζετε φρέσκο νερό για να βράσουν. Προσθέτετε ένα κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και  αφήνετε να βράσει το κρέας μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.

Σε μια γάστρα η βαθύ ταψί με καπάκι βάλτε το κρέας, και όλα τα υπόλοιπα υλικά,  εκτός από το κριθαράκι. Προσθέστε 4-5 ποτήρια από το ζουμί μέσα στο οποίο έβρασε το κρέας και  βάλτε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίξτε  το κριθαράκι  και ξαναβάλτε το στο φούρνο μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το ζουμί.

Εναλλακτικά μπορείτε αντί για  πιπεριές και μαϊντανό να βάλετε μερικά φύλλα δάφνης.

Καλή όρεξη!

Mutton casserole

Ingredients:

1. 1 kilo mutton

2. 1 onion

3. 2 cups crushed tomatoes

4. 2-3 green peppers

5. 1 tablespoon chopped parsley

6. 2 cloves of garlic chopped

7. Salt and pepper

8. 2 cups orzo

Directions:

Put the lamb cut into portions to boil in a saucepan with water alone. Once it starts to boil throw away the water, rinse the pieces of meat and put fresh water to boil. Add one sliced ​​onion and let it cook until the meat is almost ready.

In a pot or deep pan with a lid put the meat and all remaining ingredients except the pasta. Add 4-5 cups of the broth in which the meat was boiled and put in the oven at 180 degrees with air. Once it starts to boil, add the pasta and return it to the oven until it has almost absorbed all the liquid.

Alternatively, instead of peppers and parsley to put some bay leaves.

Enjoy!

Η ΠΙΤΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ - Shepherd’s pie

Η ΠΙΤΤΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

1.      1 κιλό κιμά

2.      1 κιλό πατάτες

3.      1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα

4.      1 κρεμμύδι

5.      Μαϊντανό

6.      Αλάτι

7.      Πιπέρι

8.      1 κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη

9.      Λίγο τριμμένο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τσιγαρίστε τον κιμά, προσθέστε το κρεμμύδι, μαϊντανό, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να βράσει.

Βράστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις και πατήστε τις  μ’ ένα πιρούνι. Προσθέστε το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Σ’ ένα ταψάκι βάλτε τον κιμά κι από πάνω στρώστε τη λιωμένη πατάτα. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ψήστε στον αέρα, στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η πατάτα.

Καλή όρεξη!

Shepherd’s pie

INGREDIENTS:

1. 1 kilo minced meat

2. 1 kg potatoes

3. 1 cup crushed tomatoes

4. 1 onion

5. parsley

6. salt

7. pepper

8. 1 tablespoon butter or margarine

9. Some grated cheese  

DIRECTIONS:

Sauté the minced meat, add the onion, parsley, tomato, salt, pepper and let it boil.

Boil the potatoes, peel them and then press them with a fork. Add butter, salt and pepper.

In a pan put the minced meat and lay over the mashed potatoes. Add the grated cheese and bake in air at 180 degrees until they are golden.

Enjoy!

ΓΕΜΙΣΤΟ ΨΩΜΙ - STUFFED BREAD

ΓΕΜΙΣΤΟ ΨΩΜΙ

Ένα πολύ νόστιμο και εντυπωσιακό πιάτο, που γίνεται πολύ εύκολα και  «αξιοποιεί» απομεινάρια φαγητού.

Θα πάρετε ένα στρογγυλό ψωμάκι, θα   κόψετε ένα καπάκι στο επάνω μέρος και θα αδειάσετε την ψίχα.  Κάντε ένα μίγμα από ψιλοκομμένη ντομάτα, πιπεριά, τυριά και αλλαντικά  που έχουν απομείνει στο ψυγείο, κομματάκια από κρέας ή κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, ή λουκάνικα  προσθέστε λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και γεμίστε το ψωμί.

Τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και  ψήστε το για 40  λεπτά στον αέρα, στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

STUFFED BREAD

A very tasty and impressive dish that is very easy and "exploits" remnants of food.

You will get a round bun, will cut a lid on top and empty the crumb. Make a mixture of chopped tomatoes, peppers, cheese and ham left in the fridge, small pieces of meat or boneless chicken or sausage, add some oil, salt, pepper, oregano and stuff the bread.

Wrap with aluminum foil and bake for 40 minutes in air at 180 degrees.

Enjoy!

ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ-LAMB WITH POTATOES olive oil and oregano

ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ  ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή…

«ΓΙΑ ΒΓΑΛΕ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΑ ΣΟΥ ΝΑ ΔΩ ΤΗ ΜΑΣΤΟΡΙΑ ΣΟΥ…»

ΥΛΙΚΑ:

2 κιλά αρνάκι, κατά προτίμηση μπούτι ή χεράκι

2 κιλά πατάτες

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Χυμό από 2 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τρίψτε το αρνάκι με  το λεμόνι,  το αλάτι , το πιπέρι και τη ρίγανη πολύ καλά,  χρησιμοποιώντας  τη μισή ποσότητα των υλικών και κάντε το  ίδιο με την άλλη μισή για τις πατάτες, τις οποίες έχετε καθαρίσει και κόψει σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.

Βάλτε όλα τα υλικά στη γάστρα, προσθέστε  περίπου ένα ποτήρι νερό, σκεπάστε και ψήστε στους 180 βαθμούς, στον αέρα για  περίπου δύο ώρες.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

LAMB WITH POTATOES olive oil and oregano

INGREDIENTS:

2 pounds lamb, preferably leg or hand

2 pounds potatoes

1/2 cup olive oil

oregano

salt

pepper

Juice of 2 lemons

DIRECTIONS:

Rub the lamb with lemon, salt, pepper and oregano thoroughly, using half the amount of material and do the same with the other half for the potatoes, which you have peeled and cut into relatively large pieces.

Place all ingredients in a pot, add about one cup water, cover and bake at 180 degrees in the air for about two hours.

ENJOY!

ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ /\ VEAL FILET WITH FRESH POTATOES

ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

1.      1 φιλέτο κομμένο σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού

2.      Αλάτι

3.      Πιπέρι

4.      Ρίγανη

5.      2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

6.      Λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεσταίνετε το τηγάνι  σκέτο μέχρι να πιτσιλίσετε μέσα νερό και να κάνει μπίλιες. Βάζετε μέσα τις φέτες το φιλέτο  και τις πατάτε από πάνω ελαφρά με ένα πιρούνι.  Τις αφήνετε να ψηθούν  μέχρι να πάρουν χρώμα και μετά τις γυρίζετε από την άλλη πλευρά.

ΠΟΤΕ ΔΕΝ ΓΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΝΑ ΞΑΝΑΨΗΘΕΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΨΗΜΕΝΗ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ. ΜΙΑ ΦΟΡΑ ΜΟΝΟ ΑΠΟ ΚΑΘΕ ΠΛΕΥΡΑ ΓΙΑ NA ΘΩΡΑΚΙΣΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΤΟΥ ΤΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ ΤΟΥ.

Αφού τελειώσουμε με όλα τα  κομμάτια του φιλέτου  τα στρώνουμε πάλι μέσα στο τηγάνι  στη σειρά και βάζουμε από πάνω τη μαργαρίνη, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη, σβήνουμε με το λεμόνι, σκεπάζουμε το τηγάνι και κλείνουμε το μάτι.

ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

1.      1 κιλό φρέσκες πατάτες

2.      Μισό φλιτζάνι λάδι

3.      Αλάτι

4.      Πιπέρι

5.      Ρίγανη

6.      Λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένετε πολύ  καλά τις πατάτες και συγχρόνως τις τρίβετε με  το πράσινο σφουγγάρι των  πιάτων  μέχρι να γίνουν λείες. Τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια όπως στην φωτογραφία και τις ρίχνετε μέσα στο τηγάνι όπου έχει ήδη ζεσταθεί το λάδι.  Προσθέτετε το  αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε  συνεχώς  μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.  Ρίχνετε τη ρίγανη, σβήνετε με  το λεμόνι και προσθέτετε μισό ποτήρι νερό.  Καπακώνετε και αφήνετε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τελειώσει σχεδόν όλο το ζουμί τους.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

VEAL FILET WITH FRESH POTATOES

INGREDIENTS:

1.      1 veal filet cut into 1 cm thick slices

2.      Salt

3.      Pepper

4.      Oregano

5.      2 spoonfuls margarine

6.      Lemon juice

DIRECTIONS:

Heat a pan until you sprinkle water and makes small balls inside. Put the filet slices in, press them with a fork and let them cook.  When ready on one side turn them on the other. 

IT IS A RULE NEVET TO COOK MEAT TURNING IT FOR A SECOND TIME ON THE SAME SIDE. ONCE FROM EACH SIDE IS ENOUGH AND THUS THE JUICES ARE SHIELDED INSIDE.

After you have grilled all fillet slices, put them in the pan again, add the margarine, sprinkle with salt, pepper, oregano and the lemon juice. Cover the pan, turn off the cooker and it is ready.

POTATOES

INGREDIENTS:

1.      1 kilo fresh potatoes

2.      Half a cup olive oil

3.      Salt

4.      Pepper

5.      Oregano

6.      Lemon

DIRECTIONS:

Wash the potatoes thoroughly while you rub them with a green sponge to remove any soil left and make them smooth.  Cut them into big pieces as you can see in the photograph and put them in a pan with hot oil. Add salt and pepper and stir them until they start getting golden.  Add the oregano and lemon juice and also a glass of water. Cover the pan. Lower the temperature and let the potatoes cook until they are left with just little water.

GOOD APETTITE!