ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ - Pumpkin soup

Υλικά

1.       ½ κιλό κολοκύθι σε κομμάτια

2.       1 κρεμμύδι

3.       1 καρότο

4.       1 κομμάτι τζίντζερ φρέσκο  (Περίπου στο μέγεθος ενός μικρού αυγού)

5.       1 ρίζα σέλινο (μόνο το άσπρο)  

6.       1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

7.       1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη

8.       Αλάτι ή μίγμα λαχανικών

Εκτέλεση

Βράζουμε όλα τα λαχανικά μαζί και κατόπιν τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Λιώνουμε τη μαργαρίνη στην κατσαρόλα και σωτάρουμε μέσα το αλεύρι. Προσθέτουμε τον πολτό των λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κλείνουμε το μάτι.

Σερβίρουμε με κρουτόν.

Καλή όρεξη!

Ingredients

1. ½ pound pumpkin into pieces

2. 1 onion

3. 1 carrot

4. 1 piece fresh ginger (about the size of a small egg)

5. 1 celery root (only white)

6. 1 tablespoon flour

7. 1 tablespoon margarine

8. Salt or a mixture of vegetables

Directions

Boil all the vegetables together and then purée in a blender.

Melt margarine in a saucepan and sauté the flour. Add the pulp of vegetables. Bring to a boil and turn off the cooker.

Serve with croutons.

Enjoy!

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο φούρνο - Eggplant and Zucchini in the oven

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο φούρνο

(μια εναλλακτική λύση για να μην τρώμε τηγανητά)

Υλικά

2-3  κολοκυθάκια  

2-3 μελιτζάνες    

2-3  ώριμες ντομάτες  

1 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο  

½ φλιτζάνι μαϊντανό  ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Μέσα στο ταψί ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες κομμένα σε  κύβους,  προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας. Χρειάζεται περίπου  μία ώρα στους  180 με 200 βαθμούς

Καλή όρεξη!

Eggplant and Zucchini in the oven

(An alternative for  not eating fried food)

Ingredients

2-3 zucchini

2-3 eggplants

2-3 ripe tomatoes

1 onion finely chopped

½ cup chopped parsley

1-2 cloves of garlic chopped

½ cup olive oil

1 even teaspoon sugar

salt

pepper

1 cup water

Directions

Into the pan add the courgettes and aubergines cut into cubes, add all remaining ingredients, mix well and bake in the oven until slightly browned. It takes about one hour at 180 to 200 degrees

Enjoy!

Φασολάκια γιαχνί - Green beans in tomato sauce

Φασολάκια γιαχνί

Υλικά

1 κιλό φασολάκια

1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους

1 πατάτα κομμένη σε κύβους

2-3 ώριμες τομάτες κομμένες σε κύβους

1-2 πιπεριές κομμένες σε κύβους

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι μαϊντανό ή δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο (εξαρτάται  πιο άρωμα σας αρέσει)

1 φλιτζάνι νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο να σοταριστούν. Προσθέτετε τα φασολάκια, την πατάτα, το κολοκυθάκι, την τομάτα, τις πιπεριές, το μαϊντανό ή όποιο άλλο αρωματικό έχετε επιλέξει  ενώ συγχρόνως ανακατεύετε  και σοτάρετε. Τέλος ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι, κατόπιν το νερό  και αφήνετε το φαγητό σας να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Green beans in tomato sauce

Ingredients

1 pound green beans

1 zucchini, diced

1 potato, cut into cubes

2-3 ripe tomatoes,  cut into cubes

1-2 peppers diced

1 onion, chopped

1-2 cloves of garlic chopped

½ cup olive oil

½ cup parsley or mint or basil chopped (depends on which flavor you like)

1 cup water

salt

pepper

Directions

Put olive oil in skillet and add onion and garlic to sauté. Add the green beans, potatoes, zucchini, tomato, peppers, parsley or whatever flavor you choose while stirring  and sauté. Finally add the salt and pepper, then the water and let your food  simmer until ready.

Enjoy!

Γεμιστά ορφανά - Stuffed peppers

Γεμιστά ορφανά

Υλικά

15 πιπεριές για γέμισμα
3-4  ώριμες τομάτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κολοκυθάκια
15 κουταλιές της σούπας άσπρο ρύζι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αλέθουμε στο μούλτι τις τομάτες, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι το σκόρδο και τον μαϊντανό με το δυόσμο. Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ μαζί με το λάδι και το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε να αναμειχθούν τα υλικά και αφήνουμε  για λίγη ώρα να φουσκώσει το ρύζι. 

Κόβουμε το επάνω μέρος από τις πιπεριές σαν καπάκι, αφαιρούμε τους σπόρους και γεμίζουμε με μείγμα που έχουμε ετοιμάσει κατά τα τρία τέταρτα   για να έχει περιθώριο να φουσκώσει το ρύζι. Βάζουμε σε ταψί και αφού αλατίσουμε και ρίξουμε λίγο λάδι από πάνω, ψήνουμε για 1 1/2 ώρα σε μέτριο φούρνο, σκεπασμένα με ένα δεύτερο ταψί. . 

Καλή όρεξη!  

  

Stuffed  peppers

Ingredients 

15 peppers for stuffing
3 to 4 ripe tomatoes
1 onion
2 cloves of garlic
1 cup chopped parsley and mint
2 zucchini
15 tablespoons white rice
1 cup olive oil
salt
pepper

Directions

Grind in a food processor tomatoes, zucchini, onion garlic and parsley with mint. Put them in a bowl together with the oil and rice, salt and pepper, stir to mix the ingredients and leave for a while for the rice to inflate.
Cut the top of the peppers as a lid, remove the seeds and fill with mixture we prepared for three quarters to have room for the rice. to swell. Place in baking dish and after salting and adding some oil on top, bake for 1 1/2 hours in a moderate oven, covered with a second pan. .
Enjoy!

Μύδια με φρέσκια ντομάτα - Mussels with fresh tomato

Μύδια με φρέσκια ντομάτα

Υλικά

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κιλό μύδια με το κέλυφος

3-4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους

½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 πιπεριές και 1 μία καυτερή κομμένες ροδέλες

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε μέσα  όλα τα υλικά να σωταριστούν, εκτός από τα μύδια. Ανακατεύετε τη σάλτσα σας και την αφήνετε να βράσει μέχρι να μείνει με ελάχιστο ζουμάκι.

Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό.  

Ρίχνετε μέσα τα μύδια, ανακατεύεται και κλείνετε το μάτι της κουζίνας.

Αφήνετε το φαγητό σας σκεπασμένο επάνω στο μάτι για μερικά λεπτά, για να ανοίξουν τα μύδια.

Σερβίρετε!  Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε από πάνω λίγη τριμμένη φέτα.

Καλή όρεξη.

    

Mussels with fresh tomato

Ingredients

½ cup olive oil

1kg mussels in shell

3 to 4 ripe tomatoes, diced

½ cup chopped parsley

2 peppers and one hot one cut into slices

A little salt (Only for the sauce as the mussels are saulty)

pepper

Directions

Heat the oil and add all ingredients to sauté except mussels. Stir the sauce  and let it boil until in gets thick.

If necessary add a little water.

Add  the mussels, stir and turn off the stove.

Let your food covered   on the hot ring for a few minutes to open mussels.

Serve! You may add a little of crumbled feta cheese if you like.

Enjoy your meal.

Ρεβίθια σαλάτα - Chickpeas salad

Ρεβίθια σαλάτα

Υλικά

2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα

2 ντομάτες

1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους

1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι  γλιστρίδα ψιλοκομμένη

1 πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 μελιτζάνα ψημένη και ψιλοκομμένη

2 κουταλιές σούπας  δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

1 λεμόνι  χυμό

Αλάτι

Πιπέρι

Λάδι

Εκτέλεση

Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπωλ,  προσθέτετε το λεμόνι και στο τέλος το λάδι.

Ανακατεύετε πολύ καλά, σκεπάζετε  και αφήνετε στο ψυγείο για να ενωθούν οι γεύσεις. Είναι πολύ καλύτερη την επόμενη μέρα.

Καλή όρεξη!

Chickpeas salad

Ingredients

2 cups   chickpeas boiled in water

2 tomatoes

1 onion, thinly sliced

1 zucchini, diced

1/2 cup chopped parsley

1 cup chopped purslane

1 bell pepper, cut into thin slices

1 eggplant roasted and chopped

2 tablespoons chopped rosemary

1 lemon juice

salt

pepper

oil

Directions

Stir all ingredients together in a large bowl, add the lemon juice and finally the oil.

Stir well, cover and leave in the fridge for the flavors to come together. It is much better the next day.

Enjoy!

Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί - Eggplant “imam baildi”

Μελιτζάνες  ιμάμ μπαϊλντί

(Το όνομα του φαγητού προέρχεται από την ιστορία με τον ιμάμη που επειδή  αυτό  είναι πολύ νόστιμο φαγητό, έφαγε τόσο πολύ ώστε «μπαΐλντισε», δεν άντεξε άλλο… έσκασε….)

Υλικά

2 κιλά μελιτζάνες

3-4 κρεμμύδια κομμένα φέτες  (προτιμήστε τα κόκκινα γιατί είναι πιο γλυκά)

3-4  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2-3 ντομάτες κομμένες σε κύβους

½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Μια πιπεριά ψιλοκομμένη , καυτερή αν σας αρέσει

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Αν οι μελιτζάνες είναι χοντρές φλάσκες  κόψτε ς στη μέση κατά μήκος και χαράξτε τις στη μέση από τη μέσα πλευρά.  Αν είναι  λεπτές και μακριές καθαρίστε μια λωρίδα από τη φλούδα κι σ’ εκείνο το σημείο χαράξτε κατά μήκος. Και στις δύο περιπτώσει ς κάνουμε μόνο μια χαρακιά.

Βάλτε τις μέσα στο ταψί και μ’ ένα πινέλο αλείψτε λίγο από το λάδι. Βάλτε τις στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν –περίπου 20 λεπτά.

Εντωμεταξύ, βάλτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύοντας αφήστε τα να μαλακώσουν, προσθέστε την πιπεριά, την ντομάτα, το μαϊντανό , το αλάτι και  το πιπέρι   και αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Βγάλτε το ταψί από το φούρνο, πατήστε με ένα πιρούνι τις μελιτζάνες για να κάντε ένα λακκουβάκι στη μέση, αλατίστε τις και γεμίστε το λακκουβάκι με    το μείγμα  των κρεμμυδιών.  Χρησιμοποιείστε όλο το μείγμα, δεν πειράζει αν ξεχειλίσουν. 

Ψήστε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.

Καλή όρεξη….  

Eggplant  “imam baildi”

(The name of the dish comes from the story of the imam –a Turk priest- who, because this one Is a  very delicious dish, ate so much that "bailntise" could not stand anymore and  popped ....)

Ingredients

2 pounds eggplants

4 to 3 onions sliced ​​(choose red because it is sweeter)

3 to 4 cloves garlic, finely chopped

2-3 tomatoes diced

½ cup chopped parsley

A chopped pepper, chili if you like

1 cup olive oil

Salt

Pepper

Directions

If the eggplants are of the  thick type, cut them  in half lengthwise and cut  them into the middle of the inside.  If they are thin and long clean a strip of peel and at that point cut along. In both cases only do a snick.

Put them in a baking  pan and with a brush apply some of the oil. Put in the oven at 180 degrees and bake until tender-about 20 minutes.

Meanwhile, put the remaining oil in the pan, add the onions and garlic and stir allow to soften, add the pepper, tomato, parsley, salt and pepper and let the mixture boil for about 10 minutes.

Remove the pan from the oven, press the eggplants with a fork  to make a puddle in the middle, add salt and fill the puddle with the mixture of onions. Use the whole mixture, it does not matter if overflows.

Bake in the oven for another 20 minutes to homogenize the material and to tie together the flavors.

Good appetite!

Τριαντάφυλλο γλυκό - Rose petals in thick syrup

Τριαντάφυλλο γλυκό

Υλικά
- 250 γραμμάρια ροδοπέταλα από εκατόφυλλα τριαντάφυλλα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 δοσομετρική κούπα νερό (250 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 ως 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
· Μαζεύουμε τα τριαντάφυλλα νωρίς το πρωί, όταν το άρωμά τους είναι πιο έντονο και τα πέταλα τρυφερά. Αφαιρούμε με προσοχή τα πέταλα.
· Πλένουμε με απαλές κινήσεις τα ροδοπέταλα και με ένα ψαλίδι αφαιρούμε το κάτω μέρος που είναι το άσπρο και πικρίζει.
· Τα ζυγίζουμε, και σε 250 γραμμάρια πέταλα προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη.
· Τρίβουμε με τις παλάμες τα πέταλα και τη ζάχαρη, βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε για 3-4 ώρες.
· Κατόπιν προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε το γλυκό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά, απαλά, γιατί κολλάει εύκολα και το παρακολουθούμε γιατί «δένει» αρκετά γρήγορα.
· Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Όταν μια σταγόνα από το σιρόπι έχει γίνει συμπαγής, «στέκεται», κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά.
· Αν επιθυμούμε να προσθέσουμε 2-3 σταγόνες από αιθέριο έλαιο για πιο έντονο άρωμα, το κάνουμε όταν το γλυκό έχει κρυώσει και το αναμιγνύουμε με απαλές κινήσεις.

Απολαύστε το!

Rose petals in thick syrup

Ingredients

- 250 grams of edible rose petals

- 1 kg sugar

- 1 cup water (250 ml)

- 2 tablespoons lemon juice

- 2 to 3 drops of rose essential oil (optional)

Directions

• gather the roses early in the morning when their aroma is more intense and the petals are tender. Carefully remove the petals.

• Wash gently the rose petals and with a pair of scissors  remove the bottom that is white and bitter.

• Then weigh them and for every 250 grams petals add 1 kilo of sugar.

• Rub the petals and sugar with your palms, put the mixture in a saucepan and leave it for 3-4 hours.

• Then add the water and simmer the sweet in very low heat. Stir frequently, gently, because it  may stick to the bottom of the pot  easily and watch because "ties" pretty quickly.

• Add the lemon juice. When a drop of the syrup has become compact, "standing" bring down the sweet from the heat.

• If you want to add 2-3 drops of essential oil for a more intense flavor, do it when the sweet has cooled and mix gently.

Enjoy!

Η συνταγή είναι από την σελίδα: http://hungryforhungry.blogspot.gr/2006/12/blog-post_116515957149556306.html

Γλυκό κουταλιού σύκο - Figs in thick syrup

Γλυκό κουταλιού σύκο

Υλικά για 90 σύκα

3 κιλά ζάχαρη
8  φλιτζάνια  νερό
γαρίφαλα (όσα τα σύκα)
Χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τη φλούδα από τα σύκα με μαχαίρι. Τα τρυπάμε με ένα σουβλάκι 3-4 φορές και τα βράζουμε σε μπόλικο νερό για περίπου 10 λεπτά.
Σουρώνουμε τα σύκα, τα ξεπλένουμε και τα ξαναπερνάμε από το τρυπητό.  Βάζουμε κι ένα καρφί γαρίφαλο στο καθένα καρφώνοντας το στο κάτω μέρος του σύκου.

Βράζουμε   σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό. Προσθέτουμε   τα σύκα και  ξαφρίζουμε όσο βράζουν.

Τα βράζουμε στο σιρόπι γύρω στα 10 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να αφήσουν όσο  νερό έχουν ακόμα.  Αφού κρυώσει το γλυκό μας,  ξαναβράζουμε   μέχρι να δέσει.  Προσθέτουμε  το χυμό του λεμονιού  και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Απολαύστε το!!!

Figs in thick syrup

Ingredients for 90 unripe figs

3 kg sugar

8 cups water

Cloves as many as the figs

Juice of one lemon

Directions

Peel the skin of the figs with a knife. Penetrate them  with a skewer 3-4 times and boil in plenty of water for about 10 minutes.

Drain figs, rinse and rinse them again through the colander. Put one clove  in each, nailing it at the bottom of each fig.

Boil the sugar in syrup with the  water. Add the figs and skim as long as they boil.

Boil the syrup for about 10 minutes and let it cool and let any water has remained in the figs. Once cooled boil them again  until the syrup is thickened. Add the lemon juice and remove from heat.

Enjoy!

«Τηγανητές» πατάτες στο φούρνο - "Fried" potatoes in the oven

«Τηγανητές» πατάτες στο φούρνο

Υλικά

1 κιλό πατάτες κομμένες για τηγάνι

2 κουταλιές σούπας λάδι

Αλάτι

Πιπέρι (προαιρετικά)

Ρίγανη  (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες. Τις κόβετε σε ότι σχήμα σας αρέσει.  Ρίχνετε λάδι, αλάτι και καρυκεύματα, τις ανακατεύετε πολύ καλά   και τις βάζετε σε ταψί που  έχετε στρώσει  με λαδόκολλα.  

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

"Fried" potatoes in the oven

Ingredients

1 kg potatoes cut for frying

2 tablespoons oil

Salt

Pepper (optional)

Oregano (optional)

Directions

Peel and wash the potatoes. Cut into the shape you like. Pour the oil, salt and spices and mix them thoroughly. Put them in a pan that you have paved parchment paper.

Bake in  moderate temperature until golden brown.

Enjoy!

Γεμιστά καλαμάρια - Stuffed squid

Γεμιστά καλαμάρια

Υλικά

1.      1 κιλό καλαμάρια ή θράψαλα  όχι μικρά

2.      1    φλιτζάνι ρύζι άσπρο

3.      ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

4.      1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα

5.      1  φλιτζάνι ελαιόλαδο

6.      1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

7.      1 μεγάλη κουταλιά της σούπας τοματοπολτό ή  1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη τομάτα

8.      Αλάτι

9.      Πιπέρι

10.  2 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Βάζετε στο τηγάνι το μισό λάδι και σοτάρετε   τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το σκόρδο, την τομάτα και το ρύζι.  Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και το μισό νερό. Ανακατεύετε καλά και κατεβάζετε από τη φωτιά.  Γεμίζετε τα καλαμάρια περίπου κατά ¾  -για να έχει περιθώριο να φουσκώσει το ρύζι-  και τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα.  Τα βάζετε στο ταψί και ρίχνετε επίσης και όση γέμιση σας περίσσεψε. Ρίχνετε από πάνω αλάτι, το υπόλοιπο λάδι και το δεύτερο φλιτζάνι νερό. 

Ψήνετε στους 180 βαθμούς, στον αέρα με σκεπασμένο ταψί, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα καλαμάρια και από τις δυο πλευρές. Στη μέση της  ώρας περίπου τα γυρίζετε από την  άλλη πλευρά.  Χρειάζονται  περίπου μια ώρα για να ψηθούν.

Καλή όρεξη!

Stuffed squid

Ingredients

1. 1 kilo squid, not small

2. 1 cup white rice

3. ½ cup chopped parsley

4. 1 bunch spring onions

5. 1 cup olive oil

6. 1-2 cloves of garlic chopped

7. 1 large tablespoon tomato paste or 1 cup chopped tomato

8. salt

9. pepper

10. 2 cups water

Directions

Put into the pan half the oil and sauté the onions, parsley, garlic, tomato and rice. Add the salt, pepper and half of the water. Stir well and remove from heat. Stuff the squid about ¾-in order to have room for the rice to swell -and close with a toothpick. Place them in a baking pan and add the rest of the filling if there is any.  Sprinkle with salt, the remaining oil and the second cup of water.

Bake at 180 degrees in the air with covered pan until the squid are of a nice golden colour from both sides. In the middle of baking, turn them on  the other side. It takes about an hour to cook altogether.

Enjoy!

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΓΙΑΧΝΙ - SNAILS’ STEW

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ

60 σαλιγκάρια

4-5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

2-3 σκελίδες σκόρδο

3 κουταλιές σούπας  τοματοπελτέ

2 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι κρασί άσπρο

½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας βεγκέτα ή αλάτι

1 κουταλιά της σούπας  γλυκό μπούκοβο

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού καυτερό μπούκοβο (προαιρετικά)

¼ κουταλάκι γλυκού κουρκουμά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τα σαλιγκάρια χρειάζονται προεργασία για να καθαρίσουν. Για να γίνει αυτό τα αφήνετε μέσα σε ένα τσουβάλι από λινάτσα για 2-3 μέρες. Φροντίστε να είναι το τσουβάλι δεμένο, διαφορετικά θα φύγουν.  Κατόπιν τα πλένετε καλά και τα αφήνετε μέσα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ξεχωρίζετε αυτά που αρχίζουν να βγαίνουν από το καβούκι τους και τα ρίχνετε μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Τα υπόλοιπα τα πετάτε γιατί είναι ψόφια.   Τα αφήνετε να βράσουν για περίπου μισή ώρα, ξαφρίζοντας τα. Έπειτα τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε πολύ καλά.

Σε  βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτετε τα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και το σκόρδο και τα αφήνετε να μαραθούν καλά ενώ συγχρόνως ανακατεύετε.  Προσθέτετε τα σαλιγκάρια και συνεχίζετε να ανακατεύετε για μερικά λεπτά για να ποσαριστούν.  Τα σβήνετε με  το κρασί και προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, και ένα ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά τελειώνοντας με το νερό. Ανακατεύετε πολύ καλά και τα αφήνετε να βράσουν  για μία με μιάμιση ώρα με σκεπασμένη την κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην  τελειώσει το νερό.

Καλή σας όρεξη!

SNAILS’  STEW

INGREDIENTS

60 snails

4-5 large onions

1 bunch green onions

2-3 cloves of garlic

3 tablespoons tomato paste

2 cups water

1 cup white wine

½ cup chopped parsley

1 cup olive oil

1 tablespoon salt or “vegketa”

1 tablespoon of sweet chily

1 teaspoon hot  chilly pepper (optional)

¼ teaspoon turmeric

DIRECTIONS

Snails need preparation for cleansing. To do this   let them  into a burlap bag for 2-3 days. Keep the sack tied, otherwise the snails will escape. Then wash them thoroughly and leave them in a saucepan with cold water. Choose the ones  that are starting to come out of their shells and drop them into a pot of boiling water. Discard the rest because they are  dead. Let them boil for about half an hour, skimming them.  Then place them in a colander and rinse thoroughly.

In a deep skillet, add the oil and let it heat up well. Add the onions and ​​garlic –all sliced- and let them wither while stirring well. Add the snails and continue to stir for a few minutes to be poached. Pour in the wine and add the chopped onions, and one by one all the remaining ingredients ending with the water. Stir well and let your food boil for about one and a half hours, covered, over low heat, being careful for the  water not to finish.

Enjoy!

Κολοκυθόπιτα της Κικής - Pumpkin pie by Kiki

Κολοκυθόπιτα της Κικής

ΥΛΙΚΑ:

1.      1 πακέτο φύλλα για πίτα

2.      1 κουταλάκι κανέλα

3.      3-4 κολοκυθάκια πράσινα ή 2 φλιτζάνια τριμμένο κολοκύθι

4.      1 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα

5.      ½ φλιτζάνι σταφίδες

6.      ½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

7.      ½ ποτήρι ζάχαρη

8.      Άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

9.      ½ φλιτζάνι λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λαδώνετε ένα  ταψί και στρώνετε τα μισά φύλλα λαδώνοντας τα ένα ένα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά εκτός από την άχνη και τα βάζετε επάνω στα φύλλα.

Τελειώνετε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάντα λαδώνοντας τα ένα ένα. Κόβετε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνετε  σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Την βγάζετε, την αφήνετε να κρυώσει και πασπαλίζετε με το μίγμα ζάχαρης και κανέλας.

Καλή όρεξη!

 Pumpkin pie by Kiki

INGREDIENTS:

1. 1 package pie phyllo

2. 1 teaspoon cinnamon

3. 3-4 green zucchini or 2 cups grated pumpkin

4. 1 cup chopped walnuts

5. ½ cup raisins

6. ½ cup breadcrumbs

7. ½ cup sugar

8. Iced sugar and cinnamon for sprinkling

9. ½ cup oil

DIRECTIONS:

Grease a baking dish and lay half the lubricated  phyllo one by one. Mix all ingredients except iced sugar and place on them.

Finish with the remaining phyllo, lubricating everything one by one. Cut the pie into pieces and bake in a moderate oven until golden in colour.

Allow to cool and sprinkle with the iced sugar and cinnamon mixture.

Enjoy!